Lektor:
Pikaajalise kogemuse ja mitmeaastase staaziga toidukäitlejate koolitaja/konsultant Ülle Kaasik, tunnistuse nr III 158/2007. Koolitused üle Eesti, nii avalikud kui firmasisesed igal Teile sobival ajal ja kohas!
Käsitletavad teemad:
- toiduhügieeni põhimõtted
- mikroorganismid ning nende kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid
- toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgitused ja –infektsioonid
- toidu füüsikaline, keemiline ja mikrobioloogiline saastumine ja selle vältimine
- toidu säilitamise viisid ja tingimused ning temperatuuri kontroll
- käitlemisettevõtte struktuur, tehnoloogia ja seadmed
- puhastamine ja desinfitseerimine
- kahjuritõrje
- isiklik hügieen
- HACCP põhimõtted
- toitu käsitlevad õigusaktid
- toitu käitleva töötaja kohustused ja vastutus toiduhügieeninõuete täitmise eest vastavalt tööülesannetele
Õpiväljundite saavutamist hinnatakse kirjaliku testiga.
Koolituse läbinu:
- teab toidukäitleja kohustusi ja vastutust ning oskab toidukäitlemise ettevõttes vastavalt käituda
- oskab vältida toiduainete kaudu levivaid haigusi, toidumürgitusi, -infektsioone, toidu füüsikalist, keemilist ja mikrobioloogilist saastumist
- tunneb toidu säilitamise viise ja tingimusi ning toiduvalmistamisprotsessiga seotud nõudeid sulatamisel, kuumtöötlemisel, jahutamisel, säilitamisel, serveerimisel
- oskab kinni pidada toidukäitlemisettevõtte töötaja isiklikest hügieeninõuetest, juhindub toitu käitlevatest õigusaktidest ning teab enesekontrolli (HACCP) põhimõtteid.
Koolituse kava
- 10.00 – 11.30 loeng
- 11.30 – 11.45 kohvipaus
- 11.45 – 13.15 loeng
- 13.15 – 13.45 lõuna
- 13.45 – 15.00 loeng + testi täitmine
- Tunnistuste väljastamine