Toiduhügieeni veebipõhised koolitused

Lektor:

Pikaajalise kogemuse ja mitmeaastase staaziga toidukäitlejate koolitaja/konsultant Ülle Kaasik, tunnistuse nr III 158/2007. Koolitused üle Eesti, nii avalikud kui firmasisesed igal Teile sobival ajal ja kohas!

Käsitletavad teemad:

• toiduhügieeni põhimõtted
• mikroorganismid ning nende kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid
• toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgitused ja –infektsioonid
• toidu füüsikaline, keemiline ja mikrobioloogiline saastumine ja selle vältimine
• toidu säilitamise viisid ja tingimused ning temperatuuri kontroll
• käitlemisettevõtte struktuur, tehnoloogia ja seadmed
• puhastamine ja desinfitseerimine
• kahjuritõrje
• isiklik hügieen
• HACCP põhimõtted
• toitu käsitlevad õigusaktid
• toitu käitleva töötaja kohustused ja vastutus toiduhügieeninõuete täitmise eest vastavalt tööülesannetele

Koolituse läbinu:

• teab toidukäitleja kohustusi ja vastutust ning oskab toidukäitlemise ettevõttes vastavalt käituda-          oskab vältida toiduainete kaudu levivaid haigusi, toidumürgitusi, -nfektsioone, toidu füüsikalist, keemilist ja mikrobioloogilist saastumist
• tunneb toidu säilitamise viise ja tingimusi ning toiduvalmistamisprotsessiga seotud nõudeid sulatamisel, kuumtöötlemisel, jahutamisel, säilitamisel, serveerimisel
• oskab jälgida allergeenide kasutamist toidus-          oskab kinni pidada toidukäitlemisettevõtte töötaja isiklikest hügieeninõuetest, juhindub toitu käitlevatest õigusaktidest ning teab enesekontrolli (HACCP) põhimõtteid

Õpiväljundite saavutamist hinnatakse kirjaliku testiga.

Test loetakse sooritatuks kui õigesti on vastatud vähemalt 75% ja edukalt testile vastanutele väljastatakse tunnistus.

Koolituse kava

• 10.00 – 11.30 loeng
• 11.30 – 11.45 kohvipaus
• 11.45 – 13.15 loeng
• 13.15 – 13.45  lõuna
• 13.45  – 15.00 loeng + testi täitmine
• Tunnistuste väljastamine